不锈钢切割用气体主要有以下三种：
1. 氧气
氧气（O2）在常温状态和大气压下，是无色无味的气体。在标准状态下（即0℃和101.325kPa压力下），1m3氧气质量为1.43kg，比空气重。氧气本身不能燃烧，是一种活泼的助燃气体。
氧气在不锈钢气割中是不可缺少的助燃气体。氧气纯度的提高对切割表面质量起有利作用。氧气也常用于作惰性气体保护焊时的附加气体，但不超过混合气体体积分数的2.0％。在熔化极氩气保护焊时加入氧，可以细化熔滴，降低射流过渡的临界电流，克服电弧阴极斑点飘移，增加母材热输入，从而提高焊接速度。工业用氧气技术要求见表2-34。
2. 氮气
氮气（N2）在空气中的体积分数约占78％。氮的电离势较低，相对原子质量较氩气小，氮在双原子气体分解时要吸收较大的热量。由于氮气导热性较好，常用来作为不锈钢等离子弧切割的工作气体。切割时有较长的弧柱，又有分子复合热能，故能切割较厚的材料。
作为等离子弧切割的气体，工业用氮气的技术指标见表2-35。
3. 乙炔
乙炔（C2H2）是气割中应用最广的一种可燃性气体，它是碳氢化合物，在常温和大气压下是无色气体，工业用乙炔因含有H2S和PH3等杂质，故有一种特殊的臭味。工业上利用乙炔在丙酮中溶解度大的特性，将乙炔灌装在盛有丙酮或多孔物质的容器中，通常称为溶解乙炔或瓶装乙炔。溶解乙炔的纯度（体积分数）要求大于98％。瓶装乙炔由于具有安全、方便、经济等优点，是目前大力推广应用的一种乙炔供给方法。
乙炔与铜、银等金属长期接触，能生成乙炔铜和乙炔银等爆炸物质，使用时应给予足够的重视。另外，乙炔与氧气或空气混合时，如果乙炔含量达到一定范围，也有爆炸性。
不锈钢焊接和切割用气体及其性质、应用范围、气瓶颜色见表2-36。
