为了适应不同用途对不锈钢表面的各种需求，不锈钢具有多种表面加工。不同的表面加工使不锈钢表面各异，在应用中各自具有独到之处，从而拓宽了不锈钢的使用领域。但是，不锈钢不同的表面加工对钢的耐蚀性的影响也日益引起了人们的关注，取得了许多试验和实际应用结果。
根据国家标准（GB3280-92），不锈钢冷轧板材的加工等级有2、2D、2B、3、4、5、6、7、9、10，共10级。
No.2---冷轧后进行热处理、酸洗或类似的处理，表面有点粗糙；
No.2D---比No．2表面要好，经上述处理后，再用毛面辊轻轧；
No.2B---冷轧后同No．2D的处理，但最后用抛光辊进行一道轻度冷轧，经抛光后表面具有适当光洁度；
No.3---用GB 2477所规定的粒度为100～120号研磨材料进行抛光精整；
No.4---同No.3，但用粒度为150～180号研磨材料进行抛光精整；
No.5---同No.3，但用粒度为240研磨材料进行抛光精整；
No.6---用GB 2477所规定的W63号研磨材料进行抛光精整；
No.7---用GB2477所规定的W50号研磨材料进行抛光精整；
No.9---即BA板，冷轧后直接进行光亮热处理；
No.10---即HL（发纹）板，用适当粒度的研磨材料进行抛光，使表面呈连续磨纹。
除上述表面加工外，根据用户的需求，在实际应用的不锈钢表面加工中，还有机械抛光、电解抛光、表面喷砂（喷丸）以及各种化学、彩色表面加工等。
