一、不锈钢质量的确定
一般认为，质量是对产品满足客观需要程度的一种描述，而满足客观需要程度的高低，则反映为产品质量的优劣。
确定不锈钢质量的优劣，主要是根据国家标准有关规定和用户技术条件所要求的项目进行检验，符合要求者，即质量合格者，可判为合格品；反之，则为质量不合格，判为不合格品（或次品、等外品、废品等）。
①. 一切按不锈钢标准和用户技术条件进行，目前我国不锈钢产品标准33个，不锈钢专用物理、化学试验方法标准13个。
②. 按标准规定的方法选取和制备样品。例如，对化学成分、力学性能、晶间腐蚀等的取样方法、样品数量和制备都有明确规定。
③. 按标准规定的项目（技术要求）进行检验。进行项目检验要按标准所规定的物理、力学、化学方法进行。
④. 检验所取得的结果与标准和技术条件的指标进行对比，符合标准者判为合格品，不符合者判为不合格品。
国内外钢厂一般都有自己的、较国家标准（技术条件）更为严格的内控标准（厂标），在不锈钢生产过程中，各主要工序都要进行半成品（再制品）的检验，半成品不合格者，不允许流入下一工序，成品不合格者，不允许出厂。
二、不锈钢标准和技术条件中要求进行检验的项目
表9.1中，概括列入了我国不锈钢标准和一些技术条件要求对不锈钢检验的项目。
三、衡量不锈钢质量的五项判据
早期，例如20世纪50～70年代，由于我国不锈钢产量低，仅几万至十几万吨，所生产的钢种牌号也很少，例如，奥氏体不锈钢中主要是1Cr18Ni9Ti一个牌号和马氏体不锈钢中的1Cr13、2Cr13、1Cr17Ni2等，而且钢材品种主要是棒、管材和少量窄板、带材以及线材。因此根据标准和技术条件的要求，国内当时把衡量不锈钢质量的主要内容概括为力学性能、晶间腐蚀和硬度，即所谓三大指标。
随着我国不锈钢产量的增加，钢种牌号和钢材品种的增多，特别是面对不锈钢质量日益严格的需求，目前一般认为衡量不锈钢质量至少应包括（化学）成分、（显微）组织、各种性能、（钢的）纯净度和表面质量五项内容，或称五项判据。
当前，不锈钢的化学成分必须合格，显微组织必须正常，各种性能必须满足国家标准（或技术条件）的要求等虽已为国内正规不锈钢生产企业具有按国家标准（或有关技术条件）进行不锈钢生产和进行性能、质量等检测的基本手段并能按国家标准（或有关技术条件）要求交货的企业所认识，但通过大量研究和应用实例，已获得充分证明：不锈钢的纯净度和表面质量（本概论暂称作表面状况和表面加工）对不锈钢质量也有着极其重大的影响，但在国内目前尚未获得广泛认同并采取有力措施加以保证，这也是国内不锈钢各正规生产企业间，产品质量差别仍较大，国产不锈钢与国外著名不锈钢企业所生产的名牌不锈钢，在质量上也存在一定差距的重要原因。
