根据GB/T 13304.1-2008，按照钢的金相组织把不锈钢分为五大类。
（1）奥氏体型不锈钢 基体以面心立方晶体结构的奥氏体组织（γ相）为主，无磁性，主要通过冷加工使其强化（可能导致一定的磁性）的不锈钢。
（2）铁素体型不锈钢 基体以体心立方晶体结构的铁素体组织（α相）为主，有磁性，一般不能通过热处理硬化，但冷加工可使其轻微强化的不锈钢。
（3）奥氏体-铁素体（双相）型不锈钢 基体兼有奥氏体和铁素体两相组织（其中较少相的含量（质量分数）一般大于15％），有磁性，可通过冷加工使其强化的不锈钢。
（4）马氏体型不锈钢 基体为马氏体组织，有磁性，通过热处理可调整其力学性能的不锈钢。
（5）沉淀硬化型不锈钢 基体为奥氏体或马氏体组织，并通过沉淀硬化（又称时效硬化）处理可使其硬（强）化的不锈钢。
