例如12Cr18Ni9(302)、Y12Cr18Ni9(303)、06Cr19Ni10(304)和06Cr17Ni12Mo2(316)在退火状况下抗拉强度范围与碳钢的抗拉强度范围大致相同。但是，奥氏体不锈钢的抗拉强度与屈服强度之间的范围要比低碳或中碳铁素体钢大得多。例如、退火后的Y12Cr18Ni9(303)钢抗拉强度和屈服强度间有明显的较大范围，从而在切削时引起“黏着”，导致刀具尖处的堆积，加之精度不好，过热和刀具寿命短。
为了避免加工硬化和减少刀具前切屑的堆积，切削奥氏体不锈钢时，使用比碳钢较大的进刀量和较慢的切削速度。还推荐使用螺旋形切屑刀具来切削所有的奥氏体钢，特别是高合金钢号，如16Cr23Ni3(309)钢，因为这些奥氏体钢的切屑非常柔韧，而且像长绳一样。
奥氏体不锈钢的机加工速度、见表7-6。
