含银抗菌不锈钢化学成分及杀菌工作机理

  抗菌不锈钢大多利用抗菌金属离子的杀菌功能，其机理主要有以下几种假说：

  ①. 直接进入细菌体内杀菌。金属离子穿透细胞壁进入细胞内，与蛋白质发生作用，使细胞丧失分裂增殖能力而死亡。

  ②. 通过电场吸附作用杀菌。金属离子带有正电荷，而细菌的细胞壁带有负电荷，由于异性电荷相吸，约束了细菌的活动，使其生存环境紊乱而死亡。

  ③. 通过催化作用杀菌。有些金属离子，如银和钛的离子能起到催化活动中心的作用，使细菌无法进行能量代谢，从而抑制其繁殖而死亡。

 日本川崎制铁公司于1998年开发出含银抗菌不锈钢，其典型成分如表9.88所示。Ag不能固溶于不锈钢的组元中，很容易在晶界析出，影响钢的成形。该公司通过控制浇注速率来控制Ag粒子、Ag氧化物和Ag硫化物在不锈钢基体中的分布，以获得均匀弥散分布的具有抗菌作用的抗菌相。经过试验，Ag离子的抗大肠杆菌的能力是Cu离子的100倍。含银抗菌不锈钢不需要特殊的抗菌热处理就能保持其抗菌性。Ag的加入不影响钢的耐蚀性。该钢已工业生产，应用于洗涤槽、西餐餐具和厨房用具等。我国对含银抗菌不锈钢已进行了不少研究，并通过添加银铜二元中间合金的方法有效解决了含银抗菌不锈钢冶炼问题。