不锈钢管在啤酒、葡萄酒、乳品、水产、肉食、果品、制糖和调味品等生产中应用非常广泛。
随着经济的发展,人们的生活水平不断提高,不锈钢管在食品工业、餐饮服务业和家庭生活中的应用也越来越广泛。如在酒类、乳品、水产、肉食、果品、制糖和调味品生产中得到应用;啤酒生产企业中的锅、槽、容器、发酵酒罐、过滤设备、包装设备、管、阀以及室内装饰一般应用022Cr17Ni7(301L)奥氏体不锈钢,一个年生产2亿升啤酒的企业需用不锈钢2500t;生产白酒和葡萄酒的企业中,其设备、容器、管道等也都采用06Cr19Ni10奥氏体不锈钢管制造,而蒸馏塔、冷凝器、泵类一般采用06Cr17Ni12Mo2(316)钢制造;乳品行业的一些设备也多采用022Cr19Ni5Mo3钢制造;在水产品、肉食加工工业中的阀、容器、操作台、搬运输车等设备
多采用06Cr19Ni10钢制造,其刀具、餐具、叉类可用Cr13类马氏体不锈钢制造;在果品生产、面包生、制糖、制油和酱味品加工设备和容器中多采用06Cr19Ni10钢制造。
随着人们对生活质量要求的提高,人们不仅希望生活用品具有耐蚀性,最好还有抗菌、杀菌功能。人类早就知道,一些金属如铋、铜、银等具有抗菌、杀菌效果,因此在不锈钢生产中加入具有抗菌效果的元素(如铜、银)生产出的钢材经抗菌热处理后,具有稳定的加工性能和良好的抗菌性能。抗菌不锈钢在厨房设备、食品加工业、医疗器械和人们的日常生活用品等领域得到了推广应用,深受用户的欢迎。
目前研究成功的抗菌不锈钢有两类:Ag微合金化不锈钢和加铜不锈钢。
加铜不锈钢中奥氏体不锈钢加铜3.8%,如04Cr18Ni9Cu4,马氏体不锈钢加铜30%,如30Cr13Cu3,铁素体不锈钢加铜1.5%,如01Cr17Cu2Nb。铁素体抗菌钢的成本要比奥氏体抗菌钢明显低许多,钢中加铌是为了确保超纯铁素体的加工性和耐蚀性。
银的抗菌能力为铜的100倍,因此作为抗菌元素,其用量只需万分之几即可,而且任何钢中都可加银,且不影响钢原来的各种性能。
对食品生产用机械来说,清洁、卫生是第一位的。所以与食品有关机械设备从来多是使用不锈钢管。不锈钢从其耐腐蚀性来看,可以直接使用无需涂装和喷涂。因为涂装或喷镀树脂随着时间发生老化,不但要定期进行维修,还要经常注意表面状态。而不锈钢不需要表面维修费用。因此,特别是容器和食品直接接触的部位,几乎全部使用不锈钢,以酱、酱油、啤酒、白酒和食品厂地面材料为例,做下面介绍。
1. 酱和酱油
酱和酱油是常用的调味佐料,早以前是使用大容量的木桶。随着工业化进展搪瓷大罐或喷镀树脂的大罐得到应用。后来随着不锈钢的发展,开始使用不锈钢管。酱的氯浓度比较低,可以使用不锈钢大罐。根据各种试验报告,使用代表型的06Cr19Ni10(304),其耐腐蚀性是没有问题的。在酱油的酿造过程中,未过滤的酱油氯浓度高,当成为成品时,酱油的氯浓度约15%,因此,即便是使用具有高耐腐蚀性的06Cr17Ni7Mo2(316),当使用或清洗不充分和不及时时,仍然容易生锈。所以在大罐方面喷镀树脂仍是主流。
食品机械几乎全部使用06Cr19Ni10(304),需要更高的耐腐蚀性时,最高用到06Cr17Ni7Mo2(316)。
2. 啤酒或白酒大罐
以前白酒大罐是用陶瓷制造的大缸或大木桶。现在生产厂家为了适应批量化生产的需要,大多使用了不锈钢制造的大罐,使用不锈钢制造的大罐已成为主流。钢种为06Cr19Ni10(304),表面状态为No.1的不锈钢厚板,采用焊接结构组装成大罐。
啤酒用罐,大多使用不锈钢制造的大罐,这样增加了生产能力,继而加工大罐的机械制造厂和不锈钢生产厂以及表面磨削加工厂因此而得到了实惠。
啤酒大罐分发酵和储酒两大类,罐的大小因用途而各不相同,板厚从4~8mm,使用单面施行400号抛光研磨的不锈钢制造。大罐下部板厚为8mm左右,通过卷板、焊接而组装成立式储罐。自上而下板的厚度依次变为4~6mm。大罐内壁的小毛刺及焊接等附着物要采用400号抛光研磨机用人工研磨抛光。
3. 食品厂的地面材料
食品工厂的卫生,在国外法定以不锈钢材料作为食品机械和食品工厂的地面材料。
将不锈钢钢板铺设在食品工厂内地面上,使水或消毒液直接冲洗即可保持清洁。因为不锈钢板接缝的焊接工程量很大,建筑公司和不锈钢生产厂共同开发了不锈钢板和混凝土板梁一体化的产品,以简单方法就可以铺设成不锈钢地面。
起初,食品工厂如同化学、造纸工厂等那样,为了防滑在楼梯板上使用了网纹钢板。现在使用钢种为06Cr19Ni10(304),板厚大多数是2.5~6.0mm。还有的利用压痕技术,冲压成带有半球形凸起的钢板,用作楼梯或地面材料。