奥氏体不锈钢的组织结构决定了其力学性能的特点是强度较低而塑性和韧性较高。在我国不锈钢标准中，给定的奥氏体不锈钢抗拉强度一般为480~520N/m㎡;个别的还有400N/m㎡.按标准，奥氏体不锈钢锻材、轧材没给出冲击试验值，实际上，奥氏体不锈钢固溶化热处理后的冲击功（AKU2)可达120J或更高。奥氏体不锈钢的力学性能不能通过热处理进行调整。
常见奥氏体不锈钢固溶化热处理后的力学性能见表3-2。
奥氏体不锈钢不仅在常温时有好的韧性，在低温条件下也能保持较高的韧性，这种特性甚至可以保持到 -150℃。随着使用温度的下降，强度有升高的趋势。
由于奥氏体不锈钢含有较高的铬、镍、铜等合金元素，在较高温度下有好的抗氧化性和一定的强度，有的可作为耐热钢使用。
奥氏体不锈钢虽然不能用热处理方法调整力学性能，但可以利用冷作硬化来改善强度，应用于制造标准件或小截面机械零件。
奥氏体不锈钢的冷作硬化效果与其含碳量和变形量有关。
碳含量对铬－镍奥氏体不锈钢冷作硬化效果的影响见图3-5。随碳含量的增加，冷作硬化效果增强。
冷加工变形量对铬－镍奥氏体不锈钢抗拉强度的影响见图3-6。随冷加工变形量的增加，冷作硬化效果增强。
