奥氏体不锈钢其基体以面心立方（fcc）晶格结构的奥氏体组织（γ相）为主，无磁性，主要通过冷加工使其强化（并可能导致一定的磁性）的不锈钢。
一般在1000℃以上的温度下，进行固溶处理。它没有变态点，借助于急速冷却即可成为完全的奥氏体组织。富有延展性，发挥其优越的加工性和耐腐蚀性。在常温状态下，一般是非磁性的，但进行冷加工有时也显示出弱磁性。
奥氏体不锈钢的主要特点如下：
①. 在正常热处理条件下，钢的基体组织为奥氏体，在不恰当热处理或不同受热状态下，在奥氏体基体中有可能存在少量的碳化物及铁素体组织。
②. 奥氏体不锈钢不能通过热处理方法改变它的力学性能，只能采用冷变形的方式进行强化。
③. 奥氏体不锈钢可以通过加入钼、铜、硅等合金化元素的方法得到适用于各种使用条件的不同钢种，如022Cr17Ni12Mo2（316L）、06Cr18Ni9Cu（304Cu）等。
④. 奥氏体不锈钢无磁性、良好的低温性能、易成形性和可焊性是这类钢种的重要特性。
