低温钢（Steels for Low Temperature Service）是指适宜在0℃以下应用的合金钢。如果能在-196℃以下使用的钢，称为深冷钢或超低温钢。
一些不锈钢不仅具有耐酸特性兼有耐热钢特性，同时也还具有低温钢的特性。所以不锈耐酸钢、耐热钢和低温钢在使用范围上常常会有相互交叉的情况，也就是既可用作为不锈耐酸钢，也可作为耐热钢使用，还可以作为低温钢。
低温下使用的不锈钢除了应具有满意的抗拉强度和屈服强度外，还必须具有良好的低温性能。
通常在高温下，构件金属不会在没有延伸、凹下、凸出或其他塑性失效标志的警告下发生断裂。可是在低温时，通常的塑性金属，在没有任何事先的塑性变形迹象和很低应力情况下，有可能突然断裂，这种失效被称为脆断。
为了克服脆断的问题，在结构和设备设计上要把应力集中减少到最小，并根据试验和使用经验来选用材料。
在不锈钢系列中，仅有奥氏体不锈钢是最适于低温环境下使用，因为它具有良好的低温韧性，当然有些钢（如铁素体不锈钢）通过控制C、N含量，使其脆化性能在-100～-50℃范围内得到改善，使之有可能用于与低温环境。奥氏体不锈钢是极为少见可适用于装载、存储或输送液化气，如液氮、液氧、液氩和液氨等。这些液化气是在低温下气化，即在低于-101℃时气化。
低温钢按晶体点阵类型来分类，一般可分为体心立方（bcc）晶格结构的铁素体低温钢和面心立方晶格（fcc）结构的奥氏体低温钢两大类。
