“十一五”时期，面对国内外复杂形势和一系列重大风险挑战，党和国家采取一系列有力措施，坚持扩大内需的战略方针，加强和改善宏观调控，大力推进经济结构调整，提高经济增长质量和效益，保持了经济平稳较快发展，科技实现重大突破，改革开放取得重大进展，重点领域和关键环节改革实现新突破，社会主义市场经济体制更加完善，我国社会生产力、综合国力显著提高，国民经济迈上新的台阶。进入2008年下半年，受世界金融危机的巨大冲击，我国钢铁工业增长速度明显放缓，行业利润大幅下滑。国家出台了《钢铁产业调整和振兴规划》，确立了控制总量、淘汰落后、企业重组、技术改造、优化布局的工作重点，着力推进钢铁产业结构调整和优化升级。不锈钢行业注重品种结构调整、产业转型升级，加快转变发展方式，再造新的竞争优势。
太钢、宝钢、酒钢等国有不锈钢企业着手推进结构调整和产业优化升级，着力提高发展质量。太钢充分发挥新装备、新工艺、新技术优势，推动不锈钢新系统快速实现达产达效，2006年，太钢不锈钢产量突破百万吨大关；2007年不锈钢产量突破200万吨，2009年、2010年和2011年，太钢不锈钢产量分别达到248万吨、272万吨和302万吨，连续三年成为当时全球规模最大的不锈钢企业，也是当时全球唯一在一个工厂把不锈钢提升到300万吨量级的钢厂。太钢新建150万吨不锈钢工程入选新中国成立60周年“百项经典暨精品工程”，并获国家优质工程金奖，炼钢工程获鲁班奖。同时，太钢坚持“做强、做大、做全、做精不锈钢”的发展战略，着手实施不锈钢及高合金无缝钢管、高强度不锈钢精密带钢、高等级特钢型锻材、不锈钢光亮板等一大批结构调整重点工程项目，加快实现不锈钢品种、规格的全覆盖，进一步巩固了不锈钢的发展成果，增强了企业的发展后劲和国际竞争力。这一时期，宝钢不锈钢冷轧生产线建成投产，生产出第一卷冷轧退火酸洗卷；宝钢核电蒸汽发生器用690U型管专业生产线建成投产，标志着我国核电用690U型管从此实现国产化，宝钢成为国内首家、世界上第四家能够生产核电用管的企业。“十一五”期间，酒钢把不锈钢作为进行产品结构调整，实现产品升级换代，形成核心竞争力的重点建设工程之一，全力建设从炼钢、热轧到冷轧完整配套生产线及当今世界一流的不锈钢生产装备和先进的工艺技术。2006年1月26日，酒钢不锈钢炼钢一期工程投产，年冶炼产能60万吨；2008年电炉投产后，采用以铁水为主要原料的脱磷＋电炉＋AOD转炉两步法不锈钢冶炼工艺，2009年底实现电炉全冷料冶炼300系列不锈钢；2010年5月12日，不锈钢炼钢二期建成投产，不锈钢年冶炼产能由60万吨提高到120万吨。2009年不锈钢热轧配合产能攻关任务，投资建设了1座步进梁式预热炉，使热轧不锈钢产能达到100万吨。2007年11月26日，酒钢年产55万吨热轧酸洗和冷轧酸洗产品（其中冷轧酸洗产品生产能力为20万吨）的不锈钢冷轧一期工程投产。2010年12月，设计能力15万吨酒钢不锈钢中厚板厂建成投产，该生产线为全连续生产线，具备生产宽、厚规格不锈钢中厚板的生产能力，酸洗段采用立式酸洗，有酸洗效率高、酸洗均匀、钢板表面质量好的特点，是国内第一条不锈钢立式酸洗线。这期间，四川西南不锈钢有限责任公司60吨电弧炉＋60吨GOR二步法冶炼工路线投运。
我国不锈钢企业加大科技研发投入，实现了不锈钢生产工艺技术的新突破，中国不锈钢在世界上的地位和影响力持续提升。这期间，太钢、东北大学、北京科技大学多学科开展不锈钢冶炼工艺技术攻关，实现了以底吹氮溅渣、热更换炉底等集成的K-OB-S转炉长寿命工艺控制技术与炉体整体快速更换技术等多项创新，形成了一整套拥有自主知识产权的以铁水为主原料生产不锈钢新工艺技术，实现了以自主集成“超高功率电炉熔炼铁合金与返回废钢＋铁水预处理与K-OB-S＋VOD”三步法装备与工艺技术的全新流程，达到国际先进水平，实现了我国冶金史上又一次零的突破。以铁水为主原料采用三步法冶炼不锈钢工艺技术的成功开发，用廉价而丰富的铁水替代资源短缺的不锈钢废钢，大幅度降低了不锈钢冶炼成本，经济和社会效益显著。“以铁水为主原料生产不锈钢新技术开发与创新”课题获国家科技进步奖。这期间，太钢“400系不锈钢制造工艺技术及品种开发”课题，太原钢铁（集团）有限公司、山西太钢不锈钢股份有限公司、上海大学、机械科学研究院哈尔滨焊接研究所、齐齐哈尔轨道交通装备有限责任公司共同研究开发的“新型铁路货车车体用T4003不锈钢及应用技术开发”课题，宝山钢铁股份有限公司、上海宝信软件股份有限公司共同开发的“现代化不锈钢企业综合自动化系统的开发与集成”课题，以及太钢提高430系列不锈钢热轧质量工艺研究、双相钢酸洗工艺研究、253MA（S30815）高性能节镍型耐热不锈钢产品及工艺开发、S31803双相不锈钢卷板的生产工艺研究及技术创新等课题先后获冶金科技进步奖。
不锈钢重点产品开发取得重要成果，在国民经济和社会发展各领域、各行业的重大工程项目和新兴行业得到广泛应用。双相不锈钢、铁路专用不锈钢、汽车排气系统用超纯铁素体不锈钢、核电用不锈钢、双相不锈钢、耐热不锈钢、超纯铁素体不锈钢、集装箱用不锈钢、汽车排气系统用不锈钢、铁路和城市轨道车辆用不锈钢、化学品船用不锈钢等一大批特色和高端产品得到批量开发生产，满足了市场急需，有效替代了进口。这期间，宝钢研究院不锈钢技术中心、上海宝钢不锈钢有限公司、宁波宝新不锈钢有限公司成功开发出B442D和B436D汽车装饰用高等级表面超纯中铬铁素体不锈钢冷轧光亮薄板产品，实物质量达到国际先进水平，成功打破了国外钢厂在该领域的垄断，为国内汽车厂商降低了原材料采购成本及风险。宝钢汽车用不锈钢团队依托原宝钢不锈钢有限公司冶炼与热轧产线和宁波宝新不锈钢有限公司冷轧产线，联合国内主要零部制造企业及汽车主机厂，启动汽车专用超纯铁素体不锈钢系列产品的研发及国产化应用工作，同步启动与国内主要合资主机厂和国际知名汽车零部件厂开展汽车用不锈钢的认证及国产化替代。由中信金属牵头，宝钢、太钢、北京科技大学、钢铁研究总院及一汽集团等联合成立“439M不锈钢国产化”六方工作组，加快推进不锈钢产品国产化进程。宝钢率先实现部分铁素体不锈钢在上海通用汽车的认证并批量应用；同时，启动三大日系汽车及奔驰宝马汽车排气系统不锈钢认证工作，宝钢成为国内第一家完成通用汽车、奔驰宝马及三大日系汽车排气系统用不锈钢认证的钢铁企业，实现欧美日等主要合资品牌汽车专用不锈钢的全面国产化，部分产品性能优于进口同类产品。在此基础上，形成了通用汽车针对宝钢汽车用铁素体不锈钢的全球技术标准《排气装置用不锈钢》（STMA 029-2011），宝钢不锈钢技术标准纳入通用全球供货标准体系。宝钢开发的汽车装饰用高等级表面不锈钢通过通用、福特、一汽大众、东风、上汽、吉利等十多家汽车厂认证，占据国内市场“半壁江山”，成为国内唯一的该类材料的合格制造及供应商。宝钢家电建筑用不锈钢团队依托原宝钢不锈钢有限公司冶炼与热轧产线和宁波宝新不锈钢有限公司冷轧产线，率先开发了易焊接家电用超纯铁素体不锈钢B430LNT，该产品通过海尔、松下等企业的认证，使我国洗衣机滚筒生产由铆接工艺过渡到先进的激光焊接工艺，进而提升了我国家用洗衣机的转速和容量。广州2010年亚运会主场馆 亚运城综合体育馆4万平方米的屋面全部采用由宝钢自主研发制造的中高铬超纯铁素体不锈钢铺设，共计400余吨，开创了国内大型场馆屋面装饰大面积使用高端不锈钢材料的先河，填补了我国不锈钢行业在该领域的空白。这期间，太钢304、304L、310S等材质的流体输送用不锈钢焊接钢管、不锈钢热轧中板、不锈钢复合板，长城特钢Cr13不锈钢棒、UNS N06600无缝镍和镍合金冷凝器及热交换器等产品获冶金产品实物质量金杯奖。“太钢牌”不锈钢材获“中国不锈钢最具影响力第一品牌”和“中国名牌产品”称号，太钢不锈获“全国质量奖”。到2010年，我国86个不锈钢牌号标准首次列入国际标准化组织ISO的不锈钢牌号对照标准中，对于进一步促进我国不锈钢材料、不锈钢机械设备及制成品与国际接轨具有重要意义。
中外合资不锈钢企业通过一系列技术改造和项目扩建实现了新的发展。联众（广州）不锈钢有限公司60万吨热轧不锈钢生产线开始试生产；张家港浦项不锈钢扩建工程年产60万吨热轧不锈钢板的新热轧厂和冶炼厂先后建成投产；宁波宝新不锈钢有限公司焊管项目正式投产，新增六台罩式炉并按计划投产，SUS430产量由13.3万吨／年提升到20.7万吨／年。上海宝钢国际经济贸易有限公司与宁波宝新不锈钢有限公司合资组建的宁波宝钢不锈钢加工有限公司正式揭牌，标志着宝钢加工配送网络全面覆盖到浙江地区。
民营不锈钢企业大规模进入不锈钢生产领域，工艺技术水平和产品质量有了新提高。随着国家和地方各级政府鼓励民间资本投资发展不锈钢，来自改革开放前沿的浙江、江苏、广东等地的民营企业陆续进入不锈钢制造领域，推动不锈钢生产工艺和原料结构的重大变革。传统的不锈钢生产工艺以高纯度的镍铁为主要原料，镍铁质优价高，其成本占到不锈钢生产成本的60％以上。2005年，我国民营企业以低品位红土镍矿为原料，采用高炉法和矿热炉法生产出低于常规镍铁中镍含量的镍生铁，闯出一条使用低成本镍原料冶炼不锈钢的新工艺，大幅降低了不锈钢生产成本。自2006年起，中国开始大量从菲律宾、印度尼西亚、新喀多尼亚等国进口红土镍矿，生产含镍生铁供不锈钢厂使用，开启了我国不锈钢企业的低成本生产模式。2009年，青山实业首次投资印度尼西亚，开发在印度尼西亚境内的红土镍矿。鼎信集团与八星集团合资设立印度尼西亚苏拉威西矿业投资有限公司（SMI），开采位于印度尼西亚中苏拉威西省和东南苏拉威西省的面积约4.7万公顷的红土镍矿，获得印度尼西亚镍矿资源开采权，成为青山实业全球布局关键一环。2010年，青山首创 RKEF-AOD一体化冶炼工艺投产，青山实业下属青拓实业有限公司是国内第一家成功使用RKEF技术生产镍铁、世界第一家使用RKRF-AOD双联法生产不锈钢的企业，率先实现了有色金属和钢铁跨行业的有机结合。这一时期，青山依靠海外资源、RKEF一体化工艺、跨国办厂等，实现了快速发展。
以青山实业为代表的，包括北海诚德、山东泰山、四川金广、永兴特钢等一批民营不锈钢企业崛起。西南不锈钢公司引进国际上GOR冶炼技术，引进消化吸收再创新，建成冶炼、连铸、热连轧、酸洗等全套国产化的不锈钢板材生产线。这期间，福建德盛镍业有限公司成立并开始建设，高炉、炼钢、热轧等主要工序建成并投入试生产；浙江久立集团成为国内无缝钢管领先企业，3500吨钢挤压生产线、1万吨大口径不锈钢焊管生产线先后建成投产，久立特材科技股份有限公司在深圳A股上市；山东泰山钢铁集团有限公司不锈钢一期工程启动建设，建成了世界第一座集群式GOR转炉、全国第一条“炉卷＋三连轧”热轧生产线，成为山东省唯一一家全流程不锈钢生产企业和全国重要的400系不锈钢生产基地；江苏德龙镍业公司成立，并发展成为一家集镍铁生产、不锈钢冶炼、轧制和酸洗为一体的大型民营不锈钢生产企业；永兴特钢成为全国不锈钢棒线的龙头企业，并在深圳证券交易所挂牌上市；中兴能源国产第一套159热连轧管生产线投产运行，锅炉装置用不锈钢无缝钢管获冶金产品实物质量金杯奖，直径610毫米特大口径不锈钢无缝钢管出炉，标志着我国突破了特大型无缝管生产瓶颈，工艺流程国际首创。久立、华新丽华研发的超临界和超超临界锅炉用无缝钢管10Cr18Ni9NbCu3BN，久立研制的TP310HCbN超超临界电站锅炉用不锈耐热钢无缝钢管通过鉴定，达到了国际同类产品先进水平，有效替代进口。江苏武进生产的锅炉用耐热无缝钢管S30432（10Cr18Ni9NbCu3BN）通过技术评审，产品应用在大唐信阳发电有限责任公司3号66万千瓦超超临界机组。这期间，北海诚德镍业有限公司成立，不锈钢专业冷轧企业宏旺先后在广东佛山和肇庆建成投产，江苏首条不锈钢高速线材生产线在江苏星火特钢有限公司正式投产，振石集团东方特钢股份有限公司不锈钢炼钢和轧钢生产线建成投产，河南青山金汇不锈钢产业有限公司年产30万吨不锈钢宽坯项目投产，永大不锈钢可生产长达12米以上、超大口径630毫米不锈钢焊管生产线建成投产，东方特钢90吨AOD炉投产，浙江甬金公司二期年产5万吨超精密不锈钢项目正式投产。
随着不锈钢产业的快速发展和行业流通水平的提升，不锈钢产业园作为承接产业集聚的载体，越来越受到了各地政府的重视。各地区纷纷规划建设不锈钢产业园区，围绕不锈钢主导产业，依托不锈钢生产企业原料优势，延伸产业链条，提升产品附加值，推动构建全产业链一体化的不锈钢产业园区，不锈钢园区集群化发展特征明显。这一时期，逐步形成了温州不锈钢无缝管产业集群、佛山不锈钢焊管和冷带产业集群、广东揭阳餐具和山东滨州厨具等产业集群，西南不锈钢、山东泰山、青山实业等知名不锈钢民营企业纷纷崭露头角。江苏大明金属制品有限公司宁波分公司开业，大明国际控股有限公司在香港联交所主板上市，成为国内不锈钢加工制造服务行业的第一家上市企业。浙江松阳县工业园区通过承接温州不锈钢管的产业转移，逐步培育为县主导产业，形成了一定的产业集群发展规模，拥有浙江上上不锈钢有限公司、宝丰钢业集团有限公司、浙江隆达不锈钢有限公司等优质骨干企业。到2010年，松阳园区不锈钢管企业占地面积达1100亩，不锈钢无缝管产量约占全国30％，成为我国一个重要的不锈钢无缝管生产集中地。这一时期，在江苏南部的兴化、东台、江阴、无锡一带，浙江温州、宁波以及宁波周围的余姚、慈溪、奉化等地，广东的佛山、揭阳、东莞、江门，山东的莱芜、淄博、滨州等地，形成了独具特色的不锈钢产业集群。
不锈钢产业链建设加快推进。太钢加快推进上下游不锈钢产业链延伸发展。2008年7月，太钢袁家村铁矿正式开工建设。经过不懈努力，建成亚洲规模最大、工艺装备最先进的现代化铁矿山。矿山年采剥总量8580万吨，采选铁矿石2200万吨，生产铁精矿740万吨。太钢袁家村铁矿微细粒复杂难选铁矿选矿技术取得历史性突破，使呆滞资源得到了大规模开发利用，填补了国内微细粒复杂难选铁矿选矿领域的空白，总体技术达到国际领先水平，为我国微细粒嵌布的难处理铁矿石开发利用起到了示范作用，对于降低国内对进口铁矿石依存度、提高不锈钢业的国际竞争力具有重要战略意义。“微细粒复杂难选红磁混合铁矿选矿技术开发及2200万吨／年装备集成”项目获冶金科技特等奖和国家科学技术进步奖。太钢与中国有色集团签署协议，共同投资开发缅甸达贡山镍矿资源，形成年产镍铁8.5万吨的能力，对于缓解我国镍资源短缺局面、促进不锈钢产业可持续发展意义重大。太钢与山西晋中万邦工贸有限公司合作建设年产30万吨的世界先进、亚洲最大的铬铁生产线，进一步完善了具有国际竞争力的铬资源产业链，提高了中国不锈钢产业的国际竞争力。由此，太钢逐步构建起稳定、可靠、低成本的战略资源供应链。面向下游，太钢加快延伸不锈钢产业链，与天津大无缝投资有限公司合资成立天津太钢天管不锈钢有限公司，形成年产40万吨冷轧不锈钢板的能力；与陕西有色集团签署战略合作协议，两公司权属的太钢不锈钢股份有限公司与宝鸡钛业股份有限公司签署出资设立山西宝太新金属开发有限公司协议书，双方围绕战略资源开发、“钛-不锈钢”产业等进一步开展深度合作；加大招商引资力度，做强做大不锈钢生态工业园区，加快进入不锈钢高端制造行业，打造园区的品牌影响力。到2010年，太钢不锈钢工业园已引进30多家海内外知名加工企业，年加工转化能力达20多万吨。
中国无锡国际不锈钢交易基地奠基并开始运作。同时，以广东佛山、江苏无锡为代表的不锈钢集散地和加工中心逐步形成，不锈钢产业链逐渐健全和完善。全国各地相继形成了大大小小的不锈钢市场，主要有：佛山形成了澜石、金铝、力源三大不锈钢交易加工市场，无锡形成了东方钢材城、南方不锈钢市场，成都形成了中力等不锈钢市场，淄博形成了周村不锈钢市场，沈阳形成了高官台不锈钢市场，等等。这些不锈钢市场的发展，活跃了不锈钢交易，加速了不锈钢国际贸易拓展，提升了不锈钢技术水平，扩大了不锈钢消费需求。
我国不锈钢企业继续推进不锈钢反倾销，维护不锈钢市场秩序。2006年4月8日，商务部发布公告，经调查，原产于日本、韩国的进口不锈钢冷轧薄板对中国的倾销有可能继续发生，对中国国内产业造成的损害有可能再度发生。国务院关税税则委员会决定自2006年4月8日起，继续按照原对外贸易经济合作部2000年第15号公告规定的产品范围，对原产于日本、韩国的进口不锈钢冷轧薄板征收反倾销税，实施期限为5年，措施有效期至2011年4月7日。
这一时期，中国特钢企业协会不锈钢分会进一步加强和扩大国际交流合作，先后组团访问日本、英国、欧洲不锈钢协会和国际不锈钢论坛（ISSF），组团参加中俄钢铁论坛、CRU世界不锈钢年会，访问日本不锈钢流通行业，走访中国台湾烨联、唐荣等不锈钢企业，举办中国佛山现代铁素体不锈钢展览会、第二届国际现代铁素体不锈钢大会、第二届北京国际双相不锈钢大会、中国不锈钢原料市场研讨会、第五届中国国际不锈钢大会、第五届国际不锈钢展览会、不锈钢应用于发展论坛、中国不锈钢新材料与耐蚀合金展览推介会暨中国国际不锈钢新材料与耐蚀合金论坛、第二届中国不锈钢·耐蚀合金·原料市场国际研讨会暨第二届中国不锈钢产业链高峰论坛、第六届上海国际不锈钢大会、第六届上海国际不锈钢展览会、第三届国际双相不锈钢大会、中国中小不锈钢企业战略发展研讨会，与国际不锈钢论坛共同召集在佛山召开世界各国不锈钢发展组织（SSDA）会议。2007年，第十届世界不锈钢大会在太钢隆重召开，这是世界不锈钢大会首次在中国举行。2008年4月，在北京隆重举行主题为“蓬勃发展的中国不锈钢”不锈钢分会成立10周年庆祝大会，授予为中国不锈钢产业作出突出贡献的分会专家委员会中十位老专家“金鼎荣誉奖”，分别是陆世英、林企曾、吴玖、康喜范、韩怀月、江永静、刘尔华、杨长强、朱诚、徐效谦；授予原张家港浦项总经理郑吉洙、原宝钢不锈钢分公司总经理刘安等“特别纪念奖”，授予已逝不锈钢专家田定宇“终身奉献奖”。
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